Sayuran merupakan bagian dari tumbuhan yang dapat dimakan mentah maupun masak. Bagian tumbuhan yang dimaksud adalah yang selain buah dan biji-bijian matang. Pengertian sayur adalah bagian tanaman yang dimakan bukan sebagai pencuci mulut, pada umumnya dimasak dahulu ( kecuali dimakan untuk lalap ) dan dimakan bersama makanan pokok dan lauk pauk lainnya.